PUTENSPIESSCHEN IN ERDNUSS-CHILIBUTTER

Für 2 Portionen

200 g Putenbrust

100 g Erdnuesse

1 Frische rote Chilischote

50 g Frischer Ingwer

200 g Frische Sojabohnen

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

1 Bd. Frischer Koriander

1/2 l Gefluegelbruehe

60 ml Sake (Reiswein)

3 Lauchzwiebeln

50 g Kalte Butterwuerfel

Erdnussoel

5 Spice-Gewuerz

Chilipulver

Salz, Pfeffer

4 Holzspiesse

ERFASST *RK* AM 04.08.98 VON

Ilka Spiess ARD-BUFFET

Das Putenfleisch klein schneiden, aufspiessen und mit etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver und 5-Spice-Gewuerz wuerzen.

Fuer die Sauce Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotte kleinschneiden und in einem topf mit Erdnussoel anschwitzen. Dann die Erdnuesse dazugeben und mitroesten. Dann die Erdnuesse dazugeben und mitroesten. Mit Bruehe abloeschen.

Den Reiswein und etwas gehackten Koriander hinzugeben. Alles um ein Drittel einkochen lassen und durch ein Sieb passieren. Spaeter die Sauce mit den Butterwuerfeln und einem Teil des gehackten Korianders fertigstellen.

Den Zwiebellauch in Roellchen schneiden und mit den Sojabohnen in einer Pfanne mit Erdnussoel anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Unter die Sojabohnen noch etwas Koriander geben.

In einer Pfanne die Fleischspiesse von beiden Seiten kurz anbraten und sie spaeter mit der Erdnuss-Chilibuttersauce und den Sojabohnen anrichten.


Stichworte	Erdnuss, Gefluegel, Pute

Titel - Rubrik - Stichworte