Suessspeise, Dessert, Teig, Creme, Oesterreich

Schomlauer Nockerln

Für 1 Rezept

10 Eier

200 g Kristallzucker

1 Glas Vanillezucker

50 g Glattes Mehl

1 Glas Backpulver

60 g Kakaopulver

50 g Nuesse; gerieben

Butter fuer das Blech

Mehl fuer das Backblech

250 ml Schlagobers

Schokoladensauce; zum Garnieren

250 ml Wasser

250 ml Rum

3 El. Kristallzucker

150 g Rosinen

1 1/2 l Milch

150 g Kristallzucker

120 g Vanillepuddingpulver

ERFASST *RK* AM 15.06.99 VON

Petra Holzapfel Krista Mauler

Fuer den Biskuitteig die Dotter mit dem Zucker ueber Dampf schaumig schlagen und anschliessend kalt ruehren, dann den Vanillezucker einruehren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.

Das Backblech mit Butter befetten, mit Mehl bestaeuben und zur Haelfte mit der halben Teigmenge fingerdick bestreichen. Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver verruehren und auf die zweite Haelfte des Backbleches streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen und danach auskuehlen lassen.

Fuer den Ueberguss das Wasser mit Rum und Zucker aufstellen, die Rosinen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Nach dem Auskuehlen die Rosinen abseihen.

Fuer die Vanillecreme 1 l Milch mit dem Zucker aufkochen lassen. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver verruehren und in die kochende Milch einlaufen lassen. Die Creme mit dem Schneebesen gut verruehren und auskuehlen lassen.

Das ausgekuehlte helle Biskuit in eine Kastenform stuerzen, mit den Rosinen belegen, mit Vanillecreme bestreichen, mit den Nuessen bestreuen und mit dem dunklen Biskuit abdecken. Das Ganze mit dem Ueberguss traenken und fuer 2-3 Stunden in den Kuehlschrank stellen.

Mit einem grossen Loeffel aus dem Kuchen Nockerln ausstechen, diese portionsweise anrichten und mit Schlagobers und Schokoladensauce garniert servieren.


Stichworte	Creme, Dessert, Oesterreich, Suessspeise, Teig

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