Minzesalat mit lauwarmem Ziegenkaese

Für 4 Portionen

250 g Ziegenkaese (Sorte mit Rotschmiererinde)

Mehl

Salz

weisser Pfeffer, frisch gemahlen

Muskatnuss, frisch gerieben

1 Tl. Thymianblaetter

1 Tl. Pfefferminze, gehackt (1)

1 Ei

2 El. Olivenoel

1 kleiner Eichblattsalat

Pfefferminzblaetter, eine Handvoll (2)

Fuer die Vinaigrette

2 El. Schalotten, feingehackt

2 El. wilder Fenchel, gehackt

1 Knoblauchzehe, feingehackt

Tabascosauce, einige Tropfen

Salz

1 El. Weinessig

3 El. Olivenoel

Den Kaese in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Durch das mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Minze (1) gewuerzte Ei ziehen und nochmals in Mehl wenden. Das Oel erhitzen und die Kaesescheiben von beiden Seiten knusprig braten. Die Zutaten fuer die Vinaigrette mit dem Essig vermengen, zuletzt das Oel unterruehren. Eichblattsalat und Pfefferminzblaetter (2) auf 4 Teller verteilen, Vinaigrette darueber geben, Ziegenkaese darauf anrichten.

:Stichwort : Eichblattsalat :Stichwort : Ziegenkaese :Stichwort : Pfefferminze :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.09.2000 :Letzte Aenderung: 6.10.2000 :Quelle : Kraeuter und Knoblauch, :Quelle : Teubner Kuechenlexikon bei GU, :Quelle : ISBN 3-7742-2074-3


Stichworte	Gewuerze, Milchprodukte, Salat

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