Hexenschaum

Für 1 Portionen

2 Eiklar

140 g Zucker

300 g Apfel

150 g Marillenmarmelade

1 Tl. Rum, etwas mehr

Mousse a la diable (laut Buch)

Marille = Aprikose

In den festen Schnee des Eiklars mengt man gesiebten Zucker, Rum, passierte, gebratene Aepfel und Marillenmarmelade und ruehrt das Gemenge so lange bis es steif ist und sich dressieren laesst. Bis zum Auftragen wird der Schaum kaltgestellt.


Stichworte	Apfel, Beilage, Suess

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