Suessspeise, Kalt&warm, Nudel, Aprikose, Dattel

Lokschen-Auflauf mit Fruchtfuellung

Für 4 Portionen

450 ml Milch

125 g Vermicelli, Suppennudeln oder duenne Spaghetti

2 Eier

1/4 Tl. Salz

1 Zitrone; nur die Schale

1 Orange; nur die Schale

1/2 Tl. Zimt

1/4 Tl. Muskat; gerieben

60 g Zucker

30 g Butter oder Margarine; zer- lassen

100 g weiche getrocknete Aprikosen gehackt

45 g entsteinte Datteln; gehackt

45 g Sultaninen

30 g Mandelblaettchen

AUSSERDEM

Eine 900 ml Back- oder Souffleform

Milch in einem mittelgrossen Topf bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und bei geringer Hitze 15 Min. ziehen lassen, bis die Nudeln gerade weich sind und den groessten Teil der Milch aufgesogen haben. Etwas abkuehlen lassen.

Den Backofen auf 180? vorheizen. Eine Back- oder Souffleform leicht einfetten. Eier, Salz, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Muskat und Zucker gut verruehren. Die zerlassene Butter oder Margarine und die Trockenfruechte dazugeben.

Die gekochte Pasta zur Ei-Mischung geben und unterheben, um die Trockenfruechte gleichmaessig zu verteilen. In die Backform fuellen und mit den Mandeln bestreuen. 40-50 Min. backen, bis ein Messer, das in die Mitte gestossen wird, sauber bleibt.

TIP: Wenn der Pudding cremiger werden soll, kann man ihn im Wasserbad backen. Wie oben beschrieben vorbereiten, die Souffle-Form in eine Fettpfanne stellen und diese halb mit kochendem Wasser fuellen. Die Form in den ersten 25 Min. der Backzeit zudecken, dann oeffnen, damit die Oberflaeche und die Mandeln braun werden.

Anmerkung: Eine suesse Kugel ist ein altmodisches aschkenasisches Dessert - ueppig und schwer. Diese sahnige Variante mit Trockenfruechten bietet eine koestliche Abwechslung. Durch die Verwendung von Vermicelli oder Suppennudeln wird der Auflauf sehr cremig.


Stichworte	Aprikose, Dattel, Kalt&warm, Nudel, Suessspeise

Titel - Rubrik - Stichworte