Gebratene Heringe mit Mangosauce

Für 4 servings

4 küchenfertige Heringe

1 Zitrone (den Saft davon)

30 g frischen Ingwer

1/2 Tl. Salz

1 El. Soja-Sauce pikant

100 g Mehl

4 El. Pflanzenöl

Für die Sauce

1 Dos. Mangos (á 425g)

1 Frühlingszwiebel

1 Stange Staudensellerie

3 El. Erdnußöl

1/8 l Geflügelfond

2 El. Sherryessig

Pfeffer

2 El. Soja-Sauce

1 El. Süß-Sauer-Sauce

1 El. Maisstärke

Petersilie

Heringe waschen, trockentupfen und säueren. Ingwer schälen, fein reiben, mit Salz und Soja-Sauce vermischen. Heringe damit bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren. Anschließend in Mehl wenden und in erhitzem Öl von jeder Seite ca. 8-10 Minuten braten. Für die Sauce Mangos abtropfen lassen, Saft auffangen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Erdnußöl in der Pfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse ca. 4 Minuten darin dünsten, mit Geflügelfond und Mangosaft ablöschen und mit Essig, Pfeffer, Soja-Sauce und Süß-Sauer-Sauce würzen. Mit Maisstärke bestreuen, verrühren, Mangos zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mangosauce über die Heringe verteilen und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Reis. :Pro Portion 2061 kj/492 kcal: :21g Eiweiß: :26g Kohlenhydrate: :33g Fett: :2 Broteinheiten:


Stichworte	Fisch, Salzwasser

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