Kichererbsen mit Wasser abdecken, aufkochen und waehrend 10
Minuten kraeftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1
Stunde koecheln lassen (bis die Erbsen weich sind).
Zwiebel im Oel duensten, Spinat (*) und Knoblauchsalz zugeben, sowie
Butter und Zitronensaft; Kichererbsen mit Kochwasser zugeben,
mit Salz abschmecken. 15 Minuten koecheln lassen, puerieren.
Falls noetig, mit Wasser verduennen und abschmecken.
(*) Falls frischer Spinat: 3 mal waschen, im letzten Waschwasser mit
etwas Salz 10 Minuten koecheln lassen. Gut abtropfen lassen
(Kochwasser auffangen, falls die Suppe verduennt werden muss).
Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1