Lachsschnitte mit Sauergemuese und Merrettich-Senfsauce

Für 2

Zutaten:

2 Lachskoteletts a 200g

Zitronensaft

2 Moehren (200g)

2 Zucchini (300g)

50 g Butter

2 El. Kraeuteressig

etwas Pfeffer, Salz

1 Prise Zucker

1/4 l Fischfond (Glas)

150 g Creme fraiche

1 El. geriebener Meerrettich

1 Tl. Delikatessenf

2 El. Schnittlauchroellchen

1 El. gehackte Petersilie

Lachskoteletts mit Zitronensaft betraeufeln, zugedeckt ziehen lassen. Unterdessen Moehren und Zucchini putzen, zu kleinen Wuerfeln schneiden. Moehren in Butter zehn Minuten duensten, dann die Zucchini, Essig, etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Gemuese in etwa fuenf Minuten gar duensten. Waehrend das Gemuese duenstet, Fischfond aufkochen, Lachskoteletts salzen und pfeffern, in den Fond legen und in etwa zehn Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, warm stellen. Creme fraiche mit dem Schneebesen unter den Fond schlagen, saemig einkochen. Meerrettich, Senf und Schnittlauch hineinruehren, salzen und pfeffern. Petersilie unter das Gemuese schwenken, mit der Sauce zum Lachs auftragen.

* Pro Person etw. 810 kcal oder 3390 kJ. Ist uebringes auch ein ganz vorzuegliches Katerkiller-Menu ** Quelle: Hoerzu-Fernsehzeitschrift, abgetippt und gepostet von Peter Mackert, 2:246/8105.0

** Gepostet von Peter Mackert Date: Sat, 31 Dec 1994

Stichworte: Lachs, Gourmet, Gemuese, Party, Gaeste, P2


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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