Mehl und zerlassene Butter verruehren, mit frischer Sahne verkochen,
gequollene Korinthen, feingehackte Rosinen, mehrere Eigelb und
gekochte und puerierte Kalbslunge hinzufuegen, mit geriebener
Zitronenschale wuerzen. Steifgeschlagenes Eiweiss unter die Masse
ziehen, in eine ausgebutterte Pfanne fuellen, im Ofen kurz anbacken,
dann den Teig mit zwei Gabeln zerreissen und im Ofen fertigbacken.
* Quelle: Nach: dtv-Kuechenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1402.62 12.02.95
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 12 Feb 1995