Sauce "all'arrabbiata" ("all'arrabiata")

Für 4

3 El. Olivenoel

1 Zwiebel; fein gehackt

2 Knoblauchzehen; gepresst

2 Peperoncini; halbiert entkernt, in Streifen

750 g Tomaten;geschaelt,gewuerfelt oder Pelati aus der Dose

1/2 Tl. Salz

Pfeffer

1 Bd. Petersilie; gehackt

Oregano

75 g Pecorino-Kaese; gerieben

Oel warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andaempfen. Peperoncini zugeben, mitdaempfen. Tomaten beigeben und ca. 10 Minuten daempfen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano wuerzen, mit den heissen Teigwaren mischen und Pecorino darueberstreuen.

* Quelle: Betty Bossi, Italienische Kueche, Zuerich 1992 erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 09 Feb 1995

Stichworte: Aufbau, Sauce, Tomate, Vegetarisch, P4


Stichworte	Marinaden, Saucen

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