Lachs-Krusteln

Für 20

Fuer die Sauce

1 Wuerfel Hummersuppe

100 ml Wasser

100 ml Weisswein

1 El. Weinbrand

2 El. Creme fraiche

Fuer die Krusteln

300 g Sauerkraut

200 g Lachsfilet

Zitronensaft

1 Ei

50 g Mehl

100 ml Bier

Salz

2 Tl. Zucker

500 g Backfett

Die Krusteln Sauerkraut gut ausdruecken und etwas durchhacken. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in kleine Wuerfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft betraeufeln. Ei, Mehl und Bier zu einem glatten Teig verruehren. 5 Essloeffel Teig und Fischwuerfel unter das Sauerkraut mischen und mit Salz und Zucker abschmecken. Dann mit 2 Loeffeln Baellchen formen und diese im heissen Fett etwa 45 Minuten ausbacken. Die Sauce Fuer die Sauce die Hummersuppe nach Packungsanweisung in Wasser und Wein aufloesen und erhitzen. Weinbrand und Creme fraiche zufuegen und abschmecken Lachs-Krusteln in der Sauce anrichten. Nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren.

** Gepostet von Peter Mess Date: Fri, 07 Apr 1995

Stichworte: Fisch, Sauerkraut, P20


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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