Gelatine einweichen. Kaese, Joghurt, Creme fraiche verruehren, mit Salz,
Pfeffer und Sherry abschmecken. Gelatine ausdruecken, aufloesen, unter
die Creme ruehren und kalt stellen. Pinienkerne in einer trockenen
Pfanne goldbraun roesten. Pfirsiche in Spalten schneiden und auf
Tellern anrichten. Roquefortcreme in einen Spritzbeutel mit
Sterntuelle fuellen und als Rosetten auf die Teller spritzen. Mit
geroesteten Pinienkernen bestreuen, mit Zitronenmelisse garnieren.
Der Sherry kann auch durch etwas Zitronensaft ersetzt werden.