Forellen ausnehmen, auswaschen und filetieren. Jedes Filet zweimal
laengs einschneiden und zu Zoepfen flechten. Mit Salz, Pfeffer und
Zitrone wuerzen, im Butterschmalz anbraten. Tomaten einritzen,
blanchieren, abziehen, in Streifen schneiden und zu den Forellen
geben. Fuer die Sauce wird die Butter erhitzt und mit Mehl bestaeubt.
Die Bruehe wird mit der Sahne vermischt und aufgegossen. Einige Zeit
koecheln lassen und zerkleinerten Dill hinzugeben. Dann mit Pfeffer,
Salz und Zitrone abschmecken.
Dazu passen Naturreis oder Salzkartoffeln mit Petersilie und ein
Friesee- Salat.