Borstsch mit Pilzen und Backpflaumen (Borschtsch)

Für 1

400 g Rote Rueben; Randen

300 g Weisskraut; Kabis

400 g Kartoffeln

200 g Backpflaumen

100 g Tomatenmark

100 g Getrocknete Pilze

2 l Wasser

1 Zwiebel

1 Moehre

1 Petersiliewurzel

2 El. Butter; oder Fett

1 Tl. Weizenmehl

Salz

Pfeffer

Petersilie; oder Dill

Die Pilze in Wasser kochen. Die geschaelten roten Rueben in duenne Streifen schneiden, in Fett und mit Tomatenmark sowie Pilzbruehe ansetzen und duensten.

Gleichzeitig werden die feingeschnittene Zwiebel, in Streifen geschnittene Moehre und Petersilienwurzel sowie Mehl mit dem restlichen Tomatenmark geduenstet.

In der kochenden Pilzbruehe feingeschnittenes Weisskraut zum Kochen bringen und nach dem Aufkochen die geschnittenen Kartoffeln zugeben, 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Anschliessend die geduenstete rote Ruebe, das angeduenstete Wurzelwerk, Zwiebel und Mehl mit Tomatenmark, die geschnittenen gekochten Pilze, mit Zucker in etwas Wasser gekochten Backpflaumen zusammen mit dem Sud, Salz und Pfeffer zugeben und weitere 7 bis 10 Minuten kochen.

Borstsch mit feingewiegter Petersilie servieren

* Quelle: Gepostet von Jules Hunsperger, 17.09.94

Stichworte: Suppe, Eintopf, Rande, Pflaume, Ukraine, P1


Stichworte	Suppen, Vorspeisen

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