Pilau

Für 1 keine Angabe vorh.

3 El. Butter

2 El. Mandelnsplitter

8 Schalotten oder

1 rote/braune Zwiebel, fein geschnitten 2 cm frischen Ingwer, fein

gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

3 Kardamomkapseln, aufgeschlitzt und zerdruec

4 Gewuerznelken

4 cm Zimtstange

2 Tassen Basmati-Reis (und keinen anderen!!!)

1/2 Tas. kernlose Rosinen/Sultaninen

2 1/4 Tassen Wasser

1 Tl. Salz

Roestzwiebeln

frische Korianderblaetter (geht auch ohne)

Mandeln in Butter roesten, bis sie golden werden. Herausnehmen und beiseite stellen. In gleicher Butter Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Gewuerze erhitzen bis sie ebenfalls golden werden. Reis und Rosinen hinzugeben und 3 Minuten kochen, dabei immer gut ruehren. Wasser und Salz hinzu und schnell zum Kochen bringen. Im leicht bedecktem Topf solange kochen, bis das Wasser verdunstet ist und sich kleine Krater im Reis bilden. Jetzt den Topf beiseite stellen und leicht zugedeckt 20 Minuten stehen lassen. Dann Reis mit einer Gabel verruehren und 10 Minuten auf sehr schwacher Hitze erwaermen. Zum Servieren mit den Mandeln, geroesteten Zwiebeln und Korianderblaettern garnieren.

Aus Zeitmangel habe ich schon auf die 30 minuetige Nachbereitung verzichtet, es schmeckte immer noch sehr gut. Und ein Tip: spart nicht an Rosinen!

* Quelle: *Singapore Food* Wendy Hutton, Times Books International ** Gepostet von: Adam Golatofski

Stichworte: Reis, Suessspeise, Indien, Beilage


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