Den geriebenen Greyerzer mit dem Wein und dem Zitronensaft in dem
gruendlich mit Knoblauch ausgeriebenen Caquelon aufkochen lassen. Mit
der in wenig Wein aufgeloesten Speisestaerke binden. Ist die Fondue
glatt geruehrt, den auf einer Raffel gespaenten Vacherin zusammen mit
dem Kirschwasser hinzufuegen. Er soll nur noch schmelzen, nicht mehr
kochen. Auch bei Tisch die Fondue nicht koecheln lassen.