Den Koriander und den Kuemmel im Moerser zerstossen oder in der
Getreidemuehle grob mahlen. Den Joghurt, die saure Sahne, den Essig,
das Salz, die Gewuerze verquirlen. Das Oel darunter schlagen.
Das Weisskraut waschen
putzen und in sehr feine Streifen hobeln. Dabei den Kohlstrunk
aussparren. Die Sauce untermischen und den Kohl mit dem
Kartoffelstampfer kraeftig stampfen. Den Sellerie waschen, duenn
schaelen und fein raspeln. Einige Sellerieblaettchen fein hacken. Den
Apfel vierteln entkernen und in duenne Scheiben schneiden. Alles
mischen und die Petersilie darueber streuen.
* Quelle: Fruechtel: Vollwertkueche -erfasst von Diana Drossel