Ketchup-Rezepte

Für 8 Glaeser

1 kg Zwiebeln

1 Knoblauchknolle

500 g Staudensellerie

500 g Moehren

2 kg Tomaten 4 Chilischoten (nach Geschmack)

je 1 Tl Pfeffer- und Pimentkoerner

1 Gewuerznelke

1 El. Senfpulver

1/4 l Weinessig

500 g Zucker

(vielleicht auch Zuckerrohr -Vollzucker nicht raffiniert, glaube

ich)

Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Moehren wuerfeln, Tomaten kleinschneiden, mit den Chilischoten in einen Topf fuellen. Pfeffer, Piment und Nelke hinzufuegen.

Zugedeckt etwa eineinhalb Stunden kochen. Durch die Gemuesemuehle [Anm.: Flotte Lotte?] (oder Sieb) passieren, zurueck in den Topf fuellen.

Senfpulver, Essig und Zucker dazugeben und auf mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde dicklich [?] einkochen.

Ketchup kochend heiss in Glaeser fuellen und sofort verschliessen. Es haelt sich so wochenlang. Das angebrochene Glas muss aber rasch aufgebraucht werden.

* Quelle: Meine Familie & ich Spezial, 6/94, 70 Sommer-Ideen. Die schoensten Rezepte mit Tomaten ** Gepostet von: Melanie

Stichworte: Sauce, Tomate


Stichworte	Marinaden, Saucen

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