Kartoffelstock (Pueree) zubereiten, Butter beifuegen, mit Muskat und Salz
abschmecken.
Eiweiss und Eigelb trennen, so dass das Eigelb ganz bleibt. Unter den
Kartoffelstock die locker geschlagenen Eiweiss und Schinkenwuerfel ziehen.
Masse bergartig in eine gebutterte Auflaufform fuellen, mit Speckwuerfel
spicken.
Mit einem nassen Essloeffel auf halber Hoehe in allen vier Windrichtungen eine
Vertiefung in die Masse druecken, je ein Eigelb hineinsetzen, Pfeffer und
Majoran darueberstreuen.
Sbrinz daraufgeben und den Ofenguck im vorgeheizten Ofen bei etwa 220 Grad
10 bis 15 Minuten gratinieren.
* Quelle: gepostet von I. Benerts aus: Freizeit Revue
03.10.96