Hähnchen mit Speck-Zwiebel-Kruste

Für 4 Personen

750 g Kartoffeln,

2 Zwiebeln,

75 g Speck, geräucherter durchwachsener

1 Hähnchen, küchenfertiges (ca. 1, 2 kg)

Salz,

weißer Pfeffer aus der Mühle,

10 g Butter oder Margarine,

500 g Kohlrabi,

150 g Möhren,

250 g Zuckerschoten,

1 l Gemüsebrühe, (Instant)

1/2 Petersilie,

1) Eine Zwiebel in Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln. Das Hähnchen von innen und außen waschen, trockentupfen und würzen. Die Hälfte der Zwiebel-Speck-Mischung in das Hähnchen geben, mit Holzspiesschen zustecken und zubinden. Keulen zusammenbinden.

2) Zweite Zwiebel vierteln und mit 1/2 Tasse Wasser in einen Bräter geben. Hähnchen mit der Brustseite nach unten hineinlegen, dann mit Fettflöckchen belegen und im offenen Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C Umluft 175°C / Gas; Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Das Hähnchen nach zirka 30 Minuten wenden.

3) Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren schälen. Zuckerschoten putzen. Möhren würfeln, Kohlrabi in Spalten schneiden. Kartoffeln evtl. halbieren. Kartoffeln in der kochenden Brühe ca. 20 Minuten garen. Kohlrabi und Möhren nach der Hälfte der Garzeit zufügen. Zuckerschoten in den letzten 5 Minuten mitgaren.

4) Petersilie fein hacken. Rest der Zwiebel-Speck-Mischung ca. 20 Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem Hähnchen verteilen und mitbräunen. Hähnchen und abgetropftes Boulliongemüse auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und etwas Brühe über das Gemüse gießen.


Stichworte	Geflügel, Geflügelgerichte, Huhn
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