Petersiliensalat mit Joghurtsauce

Für 4 Servings

450 g Sahnejoghurt

4 El. Zitronensaft

4 El. Olivenoel

3 Knoblauchzehen; durchge- presst

Salz

Schwarzer Pfeffer

Kreuzkuemmel

3 Bd. Petersilie

10 Pfefferminzblaettchen

150 g Fruehlingszwiebeln

300 g Salatgurke

1 Avocado, reif a 250 g

400 g Tomaten

8 Gruene Pfefferschoten, ein- gelegt (Glas)

Joghurt, Zitronensaft, Olivenoel und Knoblauch glatt verruehren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkuemmel wuerzen.

Petersilien- und Minzeblaetter grob hacken.

Fruehlingszwiebeln waschen, putzen, laengs halbieren und die zarten und hellgruenen Teile in feine Stuecke schneiden. Gurke schaelen. Avocado ebenfalls schaelen, laengs halbieren und den Stein entfernen. Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden.

Alle vorbereiteten Gemuese und 2/3 der Kraeuter mit der Joghurtsauce mischen, evt. nachwuerzen.

Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kraeutern bestreuen.

Dazu passt Fladenbrot.


Stichworte	Gemuese, Joghurt, Kraeuter, Salat

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