Bei Rhabarber ist ein Durchpassieren der Masse gar nicht notwendig.
Nach dem Reinigen und Abschälen werden die Stiele in kleinere Stücke
geschnitten, auf 1 kg Rhabarber 400 g Zucker zugesetzt und mit Zugabe
von einer halben Vanillestange und etwas Orangensaft auf dem Feuer
unter fleißigem Rühren fertig eingedickt. Dann wird die Marmelade in
Gläser gefüllt und 10 Minuten bei 90 Grad erhitzt.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 1. Januar 1999