GEWUERZTE ERDBEEREN MIT RHABARBER LOEMPIA

Für 4 Portionen

1 Stange Rhabarber

10 ml Kirschwasser

1 Tl. Honig

50 g Marzipan

1 El. Rosinen

1 El. Mandelscheiben

4 Reisblaetter

125 ml Bier

1 Tl. Sesam

1 El. Puderzucker

Erdnussoel zum Ausbacken

500 g Erdbeeren

100 ml Laeuterzucker; Wasser und Zucker 1:1 gekocht

1 Vanilleschote

10 ml Grand Marnier; gelb

3 Tropfen Bittermandel

2 Sternanis

1 Stange Zitronengras

Schwarzer Pfeffer

2 Minzezweige

ERFASST *RK* AM 06.06.00 VON

Ilka Spiess Einfach koestlich mit Frank Seimetz

Geschaelten und gewuerfelten Rhabarber in eine Schuessel geben. Kirschwasser, Honig, Rosinen, Marzipan und Mandeln miteinander vermengen. Diese Masse mit dem Rhabarber zu einer Masse verarbeiten. Reisblaetter vorsichtig im Bier einweichen. Auf ein Tuch legen und mit der Masse wie eine lange, duenne Fruehlingsrolle einrollen. In einer beschichteten Pfanne im Oel rundherum kross backen.

Erdbeeren in sehr duenne Scheiben schneiden. Laeuterzucker mit dem Mark einer Vanilleschote, Grand Marnier, Bittermandel, Sternanis und sehr fein geschnittenem Zitronengras leicht erwaermen. Die Erdbeeren z.B. zu einer Rosette legen und mit wenig Wuerzfond uebergiessen. Nach Belieben schwarzen Pfeffer darueber mahlen. Minze haarfein schneiden und ueber die Erdbeeren streuen.

Rhabarber Loempia auf das gewuerzte Erdbeerbett legen.


Stichworte	Eerdbeere, Rhabarber, Suessspeise

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