500 g Rote Beeren; Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren
1/4 l Orangensaft
150 g Zucker
2 Vanilleschoten
40 ml Grand Marnier
4 Blatt Gelatine
1/2 l Milch
4 Eigelbe
10 g Speisestärke
ERFASST *RK* AM 19.07.00 VON
Ilka Spiess ARD-BUFFET
Vanilleschoten halbieren, das Mark herauskratzen. Beeren putzen,
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mark einer Vanilleschote mit
Orangensaft, Grand Marnier,50 g Zucker in einen Topf geben
Beeren dazugeben, erwärmen. Kurz vor dem Aufkochen den Topf vom Herd
ziehen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
Rote Grütze in Dessertschalen oder Tassen füllen und über Nacht im
Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Vanillesauce Stärke mit 2 Esslöffel Milch glatt rühren.
Das restliche Vanillemark mit Milch und 100 g Zucker aufkochen, die
Stärke dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd
ziehen und die Eigelbe untermixen.
Die Sauce lauwarm oder kalt zur Roten Grütze servieren. Vor dem
Anrichten nochmals kurz aufmixen.