Gebaeck, Weihnachten, Stollen, Doerrobst

Portwein-Marzipan-Stollen

Für 24 Scheiben

TEIG

300 g Trockenpflaumen ohne Stein

125 ml Portwein

500 g Mehl

1 Prise Salz

125 ml Milch

4 El. Zucker

1 Wuerfel Hefe a 42 g

200 g Butter

75 g Mandeln; gemahlen

1 Glas Vanillezucker

1/2 Zitrone: Schale abgerieben

300 g Marzipanrohmasse; evt. 1/3 mehr

100 g Puderzucker

ZUM BESTREICHEN

50 g Butter

100 g Puderzucker

ERFASST *RK* AM 10.11.99 VON

Petra Holzapfel kochen & geniessen 11/99

Pflaumen wuerfeln. Mit Portwein in einem weiten Topf aufkochen, ca. 1 Minuten koecheln und auskuehlen lassen.

Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde druecken. Haelfte Milch und die Haelfte vom Zucker erwaermen. Hefe zerbroeckeln, darin aufloesen. In die Mulde giessen und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verruehren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Butter schmelzen. Rest Milch zugiessen. Mit Mandeln, restlichem Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handruehrgeraets glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Marzipan und Puderzucker verkneten. Zwischen Klarsichtfolie zum Rechteck (ca. 25x30 cm) ausrollen. Pflaumen abtropfen, unter den Teig kneten. Auf Mehl ebenfalls zum Rechteck (ca 25x30 cm) ausrollen. Marzipan darauflegen. Alles von der langen Seite her aufrollen und etwas flachdruecken. Von der Laengsseite zu 2/3 einschlagen.

Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.

Im heissen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200GradC ca. 10 Minuten vorbacken. Dann bei 175GradC 25-30 Minuten weiterbacken.

Die Butter schmelzen und den heissen Stollen mit 1/3 der Butter bestreichen. Dann mit 1/3 des Puderzuckers bestaeuben. Vorgang noch zweimal wiederholen. Stollen auskuehlen lassen.

Anmerkung Petra: Gemacht mit 400 g Marzipan - wird recht dick. 200 g probieren.


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