Erdbeersulz Auf Rhabarbermark

Für 4 Portionen

200 g Erdbeeren

1 Glas Dessertpulver f. Mandelsulz

1/4 l Milch; lauwarm

200 g Schlagsahne; a 200 g

1/2 Limette abgeriebene Schale davon

750 g Rhabarber

200 g Zucker

2 El. Erdbeersirup evtl. die Haelfte mehr

2 Glas Vanillinzucker

50 g Puderzucker

50 g Mehl

1/2 Tl. Kakaopulver; gestrichen

ERFASST/KONVERTIERT VON

Peter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : Compuserve

Erdbeeren waschen, putzen und in Wuerfel schneiden. Mandelsulz mit Milch und geschlagener Sahne nach Packungsanweisung zubereiten. Erdbeeren und Limettenschale unterruehren. In Portionsfoermchen fuellen, kalt stellen. Rhabarber waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Zucker, Sirup und Rhabarber in einer Pfanne leicht karamelisieren. Unter Ruehren ca. 5 Minuten duensten. Die Haelfte des Rhabarbers herausnehmen, beiseite stellen. Den Rest puerieren. Die Haelfte des Vanillinzuckers unterruehren. Eiweiss steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker, restlichen Vanillinzucker und Mehl unterruehren. Masse halbieren und unter eine Haelfte den Kakao ruehren. Teig jeweils in ein kleines Spritztuetchen aus Pergamentpapier fuellen.

Hellen Teig zickzackartig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Dunklen Teig dicht daneben spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 4 Minuten backen. Herausnehmen.

Rhabarbermark auf Teller verteilen. Erdbeersulz darauf stuerzen, Rhabarberstuecke darum verteilen. Mit Gebaeck anrichten.

Nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.


Stichworte	Erdbeer, Kalt, Rhabarber, Suessspeise

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