Seezungenröllchen italienisch

Für 4 Portionen

12 Seezungen oder Schollenfilets

1/2 Zitrone, Saft von

Salz

weißer Pfeffer

1 Rotbarschfilet (ca. 250 g)

100 ml Sahne

1 Ei

30 g TK-Spinat

20 g Hummer- oder Krebspaste

1 Pr. Safran

1/4 l Weißwein

2 Schalotten oder kleine Zwiebeln

20 g Butter oder Margarine

1/4 l Weißwein

1 Limone oder kleine Zitrone

125 g kalte Butter

etwas Zucker

Alle Fischfilets saeubern, saeuern. Die Seezungenfilets auf einer Platte auslegen, salzen und pfeffern. Rotbarschfilet im Universalzerkleinerer oder Mixer zerkleinern, in einem Sieb gut ausdruecken. Diese Masse mit Sahne, Ei, Salz und Pfeffer vermengen, in 3 Portionen teilen. Eine Portion mit gehacktem Spinat, eine mit Hummer- oder Krebspaste und eine mit Safran vermengen.

Jeweils 4 Filets mit der gleichen Masse bestreichen und zusammenrollen. Die Roellchen dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Wein angiessen, die Form verschliessen (evtl. Alufolie) und im Backofen garen.

Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u. 180-200°, Umluftbackofen ca. 30 Minuten

Fuer die Sauce die Schalotten in Butter oder Margarine auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 anduensten, mit Wein und Zitronensaft abloeschen und stark einkochen lassen. Den Topf von der Kochplatte ziehen, die kalte Butter in Floeckchen unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Dazu schmecken Kraeuterreis und ein Salat.


Stichworte	Fisch, Fischgerichte, Meeresfrüchte, Meerwasser, Seezunge

Titel - Rubrik - Stichworte