Dessert, Süßspeisen

Kirschwassercreme



Für 6 Portionen

  • 1 Vanilleschote
  • 80 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 50 ml Kirschsaft
  • 6 El. Kirschwasser
  • 4 El. Zitronensaft
  • 5 Bl. Gelatine, weiße
  • 1/2 l Schlagsahne
  • 100 g Sauerkirschen, in Alkohol eingelegte
  • 4 El. Schakoladenraspeln
  • Mark aus der Vanilleschote schaben, mit Zucker und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse weiß wird, Kirschsaft, Kirschwasser und Zitronensaft unterrühren.

    Gelatine einweichen, ausdrücken und auf 1/2 oder Automatik- Kochstelle 2 - 3 auflösen. Mit einem kleinen Teil der Creme verrühren, das Ganze dann unter die restliche Creme ziehen.

    Schlagsahne steif schlagen und 1/3 unter die Creme heben, sobald sie zu gelieren beginnt. Für mindestens 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

    Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle in Gläser fällen. Mit den eingelegten Sauerkirschen, der restlichen Schlagsahne und den Schokoladenraspeln garnieren.

    Stichworte

    Alkoholisch, Dessert, Dezember, Kirschwasser, Normal, P6, Schweiz, Süßspeisen

    Zusatz

    Pro Person ca.

    420 kcal

    Pro Person ca.

    1680 kJoule

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