Pikante Fischpfanne

Für 4

600 g Fischfilet Rotbarsch oder Lengfisch

Salz

Spur Pfeffer

1 Zitrone; Saft

3 El. Butter

6 El. Oel

100 g Zwiebeln in duenne Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehen wer mag auch mehr

1 Paprikaschote; rot

2 Peperoni

1 Dos. Tomaten

1 Dos. Mais; klein

Oliven; einige

3 El. Tomatenmark

1/2 El. Chilipulver

Dill

Petersilie

Fischfilet vorbereiten, in Wuerfel schneiden, mit Salz, Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft betraeufeln. 10 Minuten ziehen lassen. In Butter den Fisch anbraten. Zwiebeln in Oel glasig braten, danach Knoblauch hinzupressen. Nun Paprika in Wuerfel und Peperoni in Streifen schneiden, beides zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten schmoren lassen.

In eine feuerfeste Form zuerst die Zwiebel-Paprika-Masse geben, dann die Haelfte der abgetropften Tomaten, darauf die Fischstuecke legen, nun die Maiskoerner und die restlichen Tomaten schichten. Etwas salzen und pfeffern.

Tomatenmark mit Salz und 1/2 El. Chilipulver mischen und ueber die Tomaten streichen. Mit Alufolie bedecken und im Ofen bei 220 Grad 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten die Folie entfernen. Dick mit Dill und Petersilie bestreuen.

Dazu Reis und gruenen Salat.

* Quelle: Kadula's Kochkurs ** Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert(2:240/5311.26)

Stichworte: Pfannengeri, Fisch, P4


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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