Die Morcheln mit wenig kochendheissem Wasser ueberbruehen und
einweichen.
Inzwischen das Fleisch quer zur Faser in duenne Streifen
schnetzeln, mit Staerke einmassieren, etwas ziehen lassen.
Das Fleisch im heissen Oel auf starkem Feuer kross anbraten, die
Pilze hinzufuegen.
Currypaste in Kokosmilch aufloesen und angiessen. Mit Fischsauce,
Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Einige Minuten koecheln. Sollte
die Sauce zu dick sein, mit einem Schuss Pilzwasser verduennen.
Basilikum einruehren und nochmals abschmecken.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Thu, 16 Jun 1994