Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schaelen. Pfirsich- und
Mangofleisch klein schneiden, Zitronensaft, Rum und Zucker (1)
zugeben und puerieren. Falls noetig, durch einen Sieb druecken. Etwa
1/2 Stunde kuehl stellen.
Sahne steifschlagen, unterziehen. Eiweisse mit Salz steifschlagen,
Zucker (2) zugeben und noch etwas weiterschlagen. Unterziehen.
Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden kuehlstellen. Mit frischen
Pfefferminzblaetter garnieren.
Beachten: die Creme kann man maximal 1/2 Tag im Kuehlschrank
aufbewahren. Falls man Mango- u./o. Pfirsischfleisch aus der Dose
verwendet, Zuckermenge reduzieren.
* Quelle: Nach Betty Bossi, Les desserts, 1985
erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 12 Jan 1995