Nasi Goreng Istimewa

Für 4

200 g Langkornreis

Salz

250 g Rindfleisch-; oder Gefluegelfilet

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1/4 Tl. Terasi; Garnelenpaste

100 g Chinakohl

1 gross. Moehre

100 g Frische Erbsen; enthuelste

100 g Sojabohnenkeimlinge; frische

200 g Gegarte Garnelen; geschaelte

4 El. Kokosoel

3 El. Kecap manis; suesse Sojasauce

1 El. Tomatenketchup

2 El. Sambal Ulek

-- posted by K.-H. Boller -- modified by Bollerix

Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einem Topf mit fest schliessendem Deckel in 375 ml Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze stark verringern und den Reis bei schwacher Hitze zuge- deckt 15 bis 20 Minuten garen. Wenn alles Wasser aufgesogen ist und die Oberflaeche trocken ist, den Topf vom Herd nehmen. Reis vor der Weiterver- arbeitung etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Inzwischen das Fleisch kalt abbrausen, abtrocknen und quer zur Faser in feine Streifen schneiden, Schalotten und Knoblauch schaelen und fein hacken. Terasi mit dem Loeffelruecken zerdruecken. Chinakohl putzen, waschen und in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Moehre putzen, schaelen, waschen und in streichholzfeine, etwa fuenf Zentimeter lange Stifte schneiden. Erbsen, Sojabohnenkeimlinge und Garnelen nacheinander in einem Sieb mit kaltem Wasser abspuelen und gut abtropfen lassen.

Oel in der Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Nach und nach das Fleisch darin unter Ruehren etwa zwei Minuten bei starker Hitze anbraten. Garnelen dazugeben und eine weiter Minute mitbraten. Wieder heraus- nehmen. Schalotten und Knoblauch glasig duensten. Die Erbse einruehren und etw. fuenf Minuten vorgaren (ist bei TK nicht noetig). Moehrenstifte hinein- geben und etwa zwei Minuten ruehrend braten. Das restliche Gemuese hinzu- fuegen und unter staendigem Ruehren weitere zwei Minuten duensten. Schliesslich den Reis unter das Gemuese mischen und gut durchbraten. Das Gericht mit Ketcap manis, Tomatenketchup, Sambal ulek und Salz wuerzen. Alles vermen- gen und unter staendigem Ruehren nochmals zwei bis drei Minuten garen.

Zum Servieren jeweils eine Portion Nasi goreng istimewa fest in die chinesische Reischale druecken und auf einen Teller stuerzen. Mit Omelett- streifen, Gurkenscheiben, knusprigen Roestzwiebeln und Krabbenbrot (Krupuk) koennt Ihr nach Belieben den gebratenen Reis appetitanregend verzieren.

Tip! Am besten kochtst Du den Reis am Vortag, damit er bei der Weiterverarbeitung schoen trocken ist. Dieses Gericht ist hervorragend geeignet, um Gefluegel- und Fleischreste aufzubrauchen. Lass Dir bei den Gemuesezutaten Deiner Phantasie freien Lauf.

Variante: Gebratene Nudeln (Bakmie goreng) Nimm anstelle von Reis 250 g Eiernudeln (Mie). Nudeln in kochendesm Wasser geben. Nester auseinander- ziehen. Die Kochzeit richtet sich nach der Nudelart (Kochanweisung auf der Packung beachten). Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und wie im Rezept beschrieben weiter zubereiten.

Beilagentip: Omelettstreifen Zwei Eier gruendlich verquirlen. In einer geoelten Pfanne Omeletts backen. Erkalten lassen und in feine Streifen schneiden. Reis, Nudeln oder Suppen damit verzieren.

Zubereitung: ca. 45 Minuten

Pro Portion: ca. 380 kcal

* Quelle: ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Thu, 20 Apr 1995

Stichworte: Reis, Gebraten, Indonesien, P4


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