Hecht in Kapernsauce

Für 1

2 Zwiebeln

1 Unbehandelte Zitrone

2 1/2 l Wasser

Salz

1 Lorbeerblatt

1/2 Tl. Wachholderbeeren

3 El. Weissweinessig

30 g Butter

1/8 l trockener Weisswein

1 Glas Kapern

250 g Schmand

1/4 l Schlagsahne

weisser Pfeffer

600 g Hechtfilet

Petersilie

Zitronenscheiben; zum Garnieren

Die Zwiebeln schaelen, die eine Haelfte halbieren, die andere wuerfeln. Die Zitrone halbieren, aus einer Haelfte den Saft pressen. Das Wasser mit den Zwiebelhaeuten, Salz, Lorbeer, Wacholder und Essig aufkochen, die nicht gepresste Zitronenhaelfte zugeben. Den Sud bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen.

Waehrend die Sauce einkocht, das Hechtfilet in den Sud geben. Den Topf vom Herd nehmen, den Fisch zugedeckt darin 7 Minuten ziehen lassen. Den Fisch abtropfen lassen, in Stuecke zerpfluecken und dabei die Graeten entfernen.

Die Hechtstuecke auf vorgewaermten Tellern anrichten, mit der Sauce ueberziehen und mit Petersilie und Zitronenscheiben anrichten.

* Quelle: -Nach Suedwest-Text/26.05.95 Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst. Kochen wie in Meersburg (Teil 2) Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Fisch, Suesswasser, Hecht, Kaper, P1


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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