Kalte Estragon-Gurken-Suppe

Für 6

1 Salatgurke; a ca. 500 g

1 Schalotte

2 El. Frischer Estragon

500 ml Gemuesebruehe; oder kraeftige Fleischbruehe

1 Tl. Estragonsenf

1 Tl. Estragonessig

200 g Creme fraiche

2 El. Olivenoel

Salz

Fuer Die Dekoration

100 g Krabbenfleisch

2 Tl. Zitronenschale

Estragonblaettchen

Die Gurke waschen, einige Scheiben fuer die Dekoration beiseite legen, die restliche Gurke schaelen, entkernen und wuerfeln.

Die Schalotte pellen und wuerfeln, den Estragon hacken.

Gurke, Schalotte, Bruehe, Estragon, Senf, Essig, Creme fraiche und das Olivenoel puerieren. Mit wenig Salz abschmecken und kalt stellen.

Vor dem Servieren nochmal durchmixen und mit Krabben, Zitronenschale, Estragonblaettchen und Gurkenscheiben dekorieren.

* Quelle: Nach: Natuerliche Ernaehrung Erfasst von Barbara Furthmueller

Stichworte: Suppe, Kalt, Estragon, Gurke, P6


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