Kaninchensalat 'Italia'

Für 8

1 Bd. Suppengruen

1 1/2 kg Kaninchenkeulen

Salz

3 Zitronen

24 Salbeiblaetter, frische

2 Knoblauchzehen

200 ml Olivenoel, kaltgepresstes

Am Tag vorher das Suppengruen putzen und grob zerteilen. Die Kaninchenkeulen und das Suppengruen bei mittlerer Hitze in 1 1/2 l Wasser 1 Stunde offen kochen, dabei gelegentlich abschaeumen, hinterher im Sud etwas abkuehlen lassen.

* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)

Stichworte: Salat, Haarwild, Vorspeise, P8


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