Galizische Kichererbsensuppe

Für 4

200 g Kichererbsen

1 Zwiebel

100 g Sellerieknolle

1 Karotte

1 Kartoffel

1 El. Butter

1 Tl. Meersalz

1 Spur Safran

1 El. Zitronensaft

200 g Rosenkohl

2 Tomaten; gehaeutet und klein geschnitten

1/2 Tl. Senfkoerner

1/2 Tl. Kreuzkuemmel

1 Tl. Basilikum

100 ml Rahm

Sojasauce

Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen.

Am naechsten Tag das Einweichwasser abgiessen und durch so viel frisches Wasser ersetzen, dass die Erbsen gut gedeckt sind. Eine Stunde weich kochen.

Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffel in kleine Wuerfel schneiden und in einem grossen schweren Topf in der Butter glasig duensten. Etwa eine Tasse der weichgekochten Erbsen (Menge bezogen auf eine Zubereitung fuer vier Personnen) herausnehmen und mit einer Gabel purieren und zum Gemuese geben. Die uebrigen Erbsen ebenfalls beifuegen, sowie Salz, Safran, Zitronensaft, Rosenkohl, Tomaten und Wasser nach Bedarf. Aufkochen und zugedeckt koecheln lassen.

Senf, Kreuzkuemmel und Basilikum im Moerser zerstampfen und zur Suppe geben.

Wenn der Rosenkohl den gewuenschten Garpunkt erreicht hat, den Rahm einruehren, mit Sojasauce abschmecken und vor dem Auftragen etwa 10 Minuten ziehen lassen.

* Quelle: Nach: Verena Krieger Huelsenfruechte, AT 1992 ISBN 3-85502-382-4 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suppe, Creme, Kichererbse, P4


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