Nudeln mit Meresfruechten und Gemuese

Für 4

250 g Zuckerschoten

o. sehr feine gruene Bohnen

250 g Nudeln ; hausgemacht

2 El. Schalotten; feingehackt

2 El. Porree; feingehackt

1/8 l Weisswein

250 g Meeresfruechte

z.B. Jakobsmuscheln;

Scampi; Langostinos

Vongole

5 cl Weissweinessig

80 g Butter

3 El. Sahne

1/2 Tl. Pfeffer; aus d. Muehle

Salz

Die Zuckerschoten, Erbsen oder Bohnen putzen und in 1 Liter kochendem Salzwasser in 5-10 Minuten garen. Das Gemuese abgiessen und kalt abspuelen. Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen. Die Schalotten mit Porree und Weisswein 10 Minuten kochen. Meeresfruechte von Schalen oder Krusten befreien und, je nach Groesse 3-5 Minuten im Weinsud ziehen lassen und darin warm halten. Die Nudeln mit den kleingeschnittenen Meeresfruechten (einige davon ganz als Garnitur zurueckbehalten) mischen. Den Sud durch ein Sieb in eine weite Pfanne giessen. Den Essig zufuegen und auf die Haelfte einkochen lassen. Die Butter in kleine Stuecke schneiden und mit dem Schneebesen unter die schwachkochende Sauce ruehren. Die Sahne zufuegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgiessen und mit den Meeresfruechten und dem Gemuese mischen. Die Sauce darueber verteilen.

Pro Portion 560 kcal

* Quelle: Nach Feinschmecker Edition Pasta erfasst von Ilka Spiess

Stichworte: Nudeln, Garnelen, Scampi, P4


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

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