Paripoo Linsen nach Sri-Lanka-Art

Für 6

Fuer 6 Portionen

500 ml rote Linsen

500 ml duenne Kokosmilch

1 getrocknete rote Chili, in Stuecke gebrochen

2 Tl. zerriebener getrockneter Thunfisch

1 Tl. Kurkuma, gemahlen

1 El. ghee oder Oel

6 Curryblaetter

2 mittelgrosse Zwiebeln, fein geschnitten

5 cm Streifen daun pandan- oder rampe-Blatt

5 cm Zimtstange

1 klein. Stengel Zitronengras oder

1 Streifen Zitronenschale

125 ml dicke Kokosmilch

Salz nach Geschmack

Die Linsen gruendlich waschen, bis das Waschwasser klar bleibt. Schwarze und auf der Wasseroberflaeche schwimmende Linsen auslesen. Die gewasch Chili, getrocknetem Thunfisch und Kurkuma zum Kochen bringen, zugedeckt langsam garen.

In einem zweiten Topf Curryblaetter, Zwiebeln, rampe-Blatt, Zimt und Zitronengras in heissem Oel anbraten, bis die Zwiebeln braun sind. Die Haelfte der Zwiebeln zum Garnieren beiseite stellen. Die Linsen ebenfalls in den Topf schuetten, die dicke Kokosmilch und Salz nach Geschmack zugeben, offen simmern. Die Linsen sollen sehr weich sein - das Ganze soll etwa die Konsistenz von fluessigem Porridge haben.

Ich hoffe, dass die Zutaten alle zu bekommen sind.

Ghee ist ein milchfreies Fett, das aus Butter gewonnen wird. Kokosmilch erhaelt man durch Auspressen geriebener frischer Kokosnuesse, oder angefeuchteter Kokosraspel. Am besten vor dem Kochen extrahiert man im ersten Schritt die dicke und im zweiten Schritt die duenne Kokosmilch.

Fuer Kokosflocken:

500 ml Kokosflocken in einer grossen Schuessel mit 625ml heissem Wasser uebergiessen. Lauwarm werden lassen, dann mit der Hand einige Minuten kraeftig durchkneten und dann durch ein feines Sieb oder ein Musselintuch abgiessen, dabei moeglichst viel Fluessigkeit auspressen sollte so 375 ml dicke Kokosmilch ergeben koennen.

Nun die gleichen Kokosflocken mit nochmal 625 ml Wasser uebergiessen, das ergibt dann ca. 500 ml duenne Kokosmilch.

Fuer rampe-Blaetter muss man wohl in einen Asien-shop...

** Gepostet von: Roger Hillert

Stichworte: Asien, Linse, P6


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

Titel - Rubrik - Stichworte