Topinambursalat mit Moehren und Aepfeln

Für 4

Fuer Die Sauce

200 g Saure Sahne oder Sahnejoghurt

4 Tl. Sanddornvollfrucht; ungesuesst

4 Tl. Birnendicksaft

2 Tl. Zitronensaft

2 Tl. Ingwer; frisch gerieben

1 Prise Salz

Fuer Den Salat

250 g Topinambur

2 mittl. Moehren

2 mittl. Aepfel

Kraeuter nach belieben

2 El. Sonnenblumenkerne

1 Handvoll Rapunzel (Feldsalat)

Die Zutaten fuer die Sauce mischen. Alle Zutaten fuer den Salt direkt in die Sauce raspeln. Mit Sonnenblumenkernen und Rapuenzchen garnieren.

* Quelle: Kraut und Rueben 11/90 ausprobiert und adaptiert von Diana Drossel

Stichworte: Salat, Kalt, Topinambur, Moehre, Apfel, P4


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