Fenchelkuchen

Für 4 Portionen

Teig

200 g Mehl (Type 1050)

1/2 Tl. Salz

100 g Margarine

1 Ei

1 El. Wasser, evtl. mehr

getrocknete Bohnen oder Erbsen zum Blindbacken

400 g Fenchel

20 g Butter

Salz

Pfeffer

2 El. gehackte Kräuter

(Fenchelkraut und Petersilie)

1 Dos. Tomaten (400 g) ohne Saft

150 g Emmentaler, gerieben

100 g Greyerzer, gerieben

4 Eier

300 g Sahne

Salz

Pfeffer

Fenchelkraut

Alle Zutaten fuer den Teig in eine Ruehrschuessel geben und mit dem Handruehrgeraet verkneten, bei Raumtemperatur ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Eine gerettete Springform (0 28-30 cm) mit dem ausgerollten Teig auslegen, einen 2 cm hohen Rand formen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, getrocknete Bohnen oder Erbsen darauf schuetten und vorbacken.

Schaltung: 170-190°,2.Schiebeleistev.u. 160-180°, Umluftbackofen 10-15 Minuten

Aus dem Backofen nehmen, die Bohnen oder Erbsen entfernen, den Boden etwas abkuehlen lassen.

Fenchelknollen halbieren, in Streifen schneiden, in Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 5-7 Minuten anduensten, wuerzen, mit den Kraeutern mischen. Tomaten auf einem Sieb gut abtropfen lassen, etwas ausdrucken, grob hacken, Saft gut abtropfen lassen. Tomaten mit den Kaesesorten mischen. Fenchel auf dem Teigboden verteilen, darauf die Tomaten-Kaese-Mischung geben. Eier und Sahne mit dem Handruehrgeraet verquirlen, wuerzen, ueber das Gemuese geben. In ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Mit etwas Fenchelkraut garnieren. Heiss servieren.


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