Kartoffeln und Steckrueben waschen und schaelen, in 1 cm grosse Wuerfel
schneiden. Moehren putzen, waschen, schraeg in Scheiben oder auch in
Wuerfel schneiden.
Das Fleisch etwas groeber wuerfeln. Die Zwiebeln schaelen und grob
hacken.
In einem breiten Topf den Zucker bei milder Hitze schmelzen lassen.
Zwiebeln, Kartoffeln, Rueben und Moehren einruehren, leicht
karamelisieren lassen. Die heisse Bruehe angiessen. Das Fleisch
untermischen, salzen und pfeffern. Den Topf schliessen und den Eintopf
bei milder Hitze 1 bis 1 1/2 Stunden garen.
Das Gericht nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut
sehr! heiss servieren.