Paella mit Gefluegel und Meeresfruechten

Für 6

1 Haehnchen; ca. 800g

6 El. Olivenoel

300 g Tintenfischringe

300 g Garnelen

300 g Miesmuscheln

400 g Reis

1 Zwiebel

1 Rote Paprikaschote

1 Gruene Paprikaschote

8 Knoblauchzehen

150 g Erbsen; TK-Ware

Salz

Pfeffer

1 Dos. Safranfaeden

500 ml Huehnerbruehe

Salz

Pfeffer a.d.Muehle

2 Zitronen

Ausserdem

Schwarze Oliven

1. Das Haehnchen in 6 bis 8 Teile zerlegen. Die Haelfte des Olivenoels in einer Paellapfanne (28cm Durchmesser) erhitzen und die Haehnchenteile ca. 15 Minuten darin braten, dann aus der Pfanne nehmen.

2. Die geputzten Meeresfruechte in reichlich kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, herausnehmen. Den Reis in einem Haarsieb waschen und in Salzwasser 10 Minuten kochen, abgiessen.

3. Die Zwiebel schaelen, die Paprikaschoten waschen und putzen. Beides kleinschneiden und in der zweiten Haelfte des Olivenoels anbraten. Knapp die Haelfte des Knoblauchs schaelen, durchpressen und zugeben.

4. Haehnchenteile, die restlichen ungeschaelten Knoblauchzehen, Erbsen, Tintenfischringe und Garnelen zugeben und kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Reis untermischen, die Miesmuscheln darauf verteilen.

5. Die Bruehe erhitzen, den Safran darin aufloesen und die Pfanne damit bis zum Rand auffuellen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Waermezufuhr 10 Minuten kochen. Bei Bedarf etwas Bruehe nachgiessen.

6. Zitronen waschen, vierteln. Die Paella mit den Zitronenvierteln und Oliven garniert servieren.

* Quelle: prima 3/96 gepostet von Joerg Weinkauf

Stichworte: Reis, Spanien, Gefluegel, Muscheln, Krustentier,

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