Liegnitzer Honigkuchen

Für 12

500 g Honig

500 g Brauner Ruebensirup

1/2 Tas. ;Wasser

700 g Weizenmehl

300 g Roggenmehl

1 Tl. Hirschhornsalz

3 Tl. Pottasche

1 El. Milch

200 g Marzipan-Rohmasse

100 g Zucker

2 Eiweisse

2 cl Rum

100 g kandierte Fruechte; gehackt

100 g Mandeln; gehackt

300 g Schokoladen-Fettglasur

Fuer Die Dekoration:

Ganze kandierte Fruechte

Den Honig mit dem Sirup und dem Wasser aufkochen; abkuehlen lassen. Das Mehl und das Hirschhornsalz mit der Honigmasse verkneten. Die Pottasche in der Milch aufloesen und unter den Teig mischen. Eine Kugel daraus formen und in Alufolie gewickelt 2 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Marzipan-Rohmasse mit dem Zucker, den Eiweissen, dem Rum, den kandierten Fruechten und den Mandeln mischen. Den Backofen auf 200?C vorheizen. Den Teig 1 1/2cm dick ausrollen und Herzformen damit auslegen.(Leider kann ich nicht sagen, wie gross diese Formen sind. Es gibt scheinbar fuer diese Liegnitzer Honigkuchen spezielle Formen?).

Die Fuellung in die Mitte geben. Die Raender mit Milch bestreichen, eine zweite Teigschicht auf die Fuellung legen und die Herzen auf der zweiten Schiene von unten 20-30Min. backen. Die Herzen mit der Schokoladenglasur ueberziehen und mit den kandierten Fruechten belegen.

Naehrwerte pro Stueck: :Kilokalorien: 715 :Kilojoule: 3005 :Zubereitungszeit: ca. 3 Tage :Garzeit: ca. 20-30 Minuten

* Quelle: -Backvergnuegen wie noch nie -erfasst: v. Renate -am 10.11.96

Stichworte: Backen, Gebaeck, Weihnachten, Marzipan, Alkohol,

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Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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