Spinat putzen, gruendlich waschen und trockenschleudern.
Fuer die Salatsauce Oel mit Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker
verruehren und die Rosinen unterruehren. Schalotten abziehen, fein
wuerfeln, zu den Rosinen in die Salatsauce geben und mit dem Spinat
vermengen.
Kaese in Wuerfel schneiden. Wachteleier pellen und halbieren. Den Salat
auf Tellern anrichten, die Wachteleierhaelften, die Kaesewuerfel und die
Pecanusskerne darueber verteilen und sofort servieren.