Käsegerichte

Neuenburger Fondue



Für 0 Keine Angabe

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 l herber Weisswein
  • 300 g Emmentaler Käse; grob geraffelt
  • 300 g Greyerzer Käse; grob geraffelt
  • 1 Prise weisser Pfeffer; frisch!
  • 1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben
  • 2 El. Stärkemehl; Kartoffelmehl
  • 2 cl Kirschwasser
  • 2 Baguette
  • Getraenk

    Die Knoblauchzehe vierteln und mit dem Wein pürieren. Wein in eine Fonduekachel giessen und erwärmen. Käse nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zugeben. Mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Das Stärkemehl in Kirschwasser verrühren und zugeben, sobald der Käsebrei zu kochen beginnt, weiter rühren und noch einmal aufkochen lassen. Die Fondue auf den Brenner stellen, diesen so regulieren, dass die Käsecreme >lächelt< wie man in der Schweiz sagt, also gerade köchelt. Das in Würfel geschnittene Weissbrot nimmt sich jeder auf seinen Teller und zieht es durch die Fondue. Schwarzer Tee, möglichst ungesüsst, oder herber Weisswein: Fendant aus der Schweiz: Trinken Sie Wein, den sie auch zur Fondue verwendet haben. Zwischendurch und nachher Kirschwasser.

    MMMMM-------------------------Getraenk--------------------------------

    Stichworte

    Fondue, Geschmolzenes, Käse, Käsegerichte, P4, Schweiz

    Titel - Rubrik - Stichworte