Zarte Himmelsboten

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250 g Zuckerrübensirup

125 g Zucker

100 g Butter

1 Ei

1 Eigelb

1 Eiweiß

1 Zitrone; die Schale davon

2 El. Kakao

1 Tl. Zimt

1 Tl. Anis

1 Prise Nelke; gemahlen

1 Prise Jodsalz

300 g Weizenmehl; Type 405

1/2 Pk. Backpulver

200 g Köllnflocken; blütenzarte

250 g Puderzucker für den Guß

Für den Teig den Sirup und den Zucker erwärmen und gut verrühren. Die Butter, das Ei und das Eigelb schaumig schlagen. Die Zitronenschale, den Kakao und die Gewürze sowie das Salz dazugeben. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zusammen mit den Köllnflocken nach und nach unter die Masse kneten. Zuletzt das Honig-Sirup-Gemisch unterziehen und alles gut durcharbeiten. Den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Ofen gut vorheizen und die Himmelsboten auf der mittleren Schiene bei 200 Grad etwa 8 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen kleine Löcher stechen für die Aufhänger.


Stichworte	Backen, Gebäck, Kuchen, P45, Pralinen, Weihnachten

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