Linsen nach Tessiner Art

Für 4 Portionen

2 Tomaten

1/4 Knollensellerie

1 groß. Karotte

1 mittl. Zwiebel

1 El. Butter

300 g Grüne oder braune Linsen

150 ml Merlot; oder ein anderer kräftiger Rotwein

150 ml Bouillon

4 Luganighe; oder ersatzweise Schweins-Cipollata oder

Bauernbratwürste

1 El. Öl

Salz,

Schwarzer Pfeffer

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden. Sellerie und Karotte schälen und in kleinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte darin andünsten. Die Linsen beifügen. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Die Tomaten beifügen. Alles zugedeckt weich schmoren.

Die genaue Kochzeit hängt von der verwendeten Linsensorte ab: grüne Linsen haben dreissig bis fünfunddreißig Minuten, braune Linsen fünfzig bis fünfundsiebzig Minuten.

Inzwischen die Luganighe im heißen Öl beidseitig schön braun braten. Etwa fünfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen die Würste auf das Gericht legen und mitschmoren.

Vor dem Servieren die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Stichworte	Dörr, Gemüse, Gemüsegerichte, Kartoffel-, Linse, Schweiz

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