Gemüse-Kartoffel-Puffer (Diabetes)

Für 2 Portionen

300 g Festkochende Kartoffeln

100 g Weißkohl o. zarter Wirsing Oder

Zucchini

30 g Weißes Lauchende

2 Eier

Salz + Pfeffer

Sojasauce

Muskat

Evtl. Knoblauch

15 g Mehl

2 Öl Oder

30 g Butterfett

Dazu

Kräuterquark

Kapern

Grüne Pfefferkörner Oder

Endiviensalat

Variation

Möhren; geraffelt

Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen oder Zucchini in dünnen Scheiben sowie ein kleines Stück weißes Lauchende in feinen Streifen zu den Kartoffeln mischen. Eier sorgfältig damit vermengen. Würzen mit Salz oder Sojasauce, Muskat und Pfeffer a.d.M.- bei Verwendung von Zucchinis je nach Geschmack auch ein wenig gepreßten Knoblauch. Zum Schluß das Mehl darüberstäuben, gut durchmischen. 10 Min. ziehenlassen.

Öl oder Butterfett bei mittlerer Hitze Puffer knusprig backen.

Dazu paßt Kräuterquark mit Kapern oder grünen Pfefferkörnern oder Endiviensalat.

Variation: Auch eine geraffelte Möhre paßt prima in die Puffer.


Stichworte	Bratling, Diabetes, Gemüse, Kartoffel, Quark, Vegetarisches
Pro Person ca.	685 kcal
Pro Person ca.	2868 kJoule

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