Schellfischkoteletts in Senf-Joghurt-Sosse

Für 4 Portionen

500 g Kleine Kartoffeln

3 Kleine Zwiebeln

4 Schellfischkoteletts a 250g

1 Lorbeerblatt

Einige Pfefferkörner

1 Kleiner Kopf Salat 3 Eßlöffel Essig

Weißer Pfeffer

Einige Spritzer Süßstoff

1 Öl

1/2 Petersilie

20 g Butter oder Margarine

3 Senf mittelscharf

300 g Joghurt (2Becher) 3 Stiele frischer Estragon

Kartoffel waschen, schälen, kleinschneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen. Fisch unter fließendem, kalten Wasser waschen. 1/2 Liter Salzwasser in einem großen, flachen Topf mit einer Zwiebel, Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt aufkochen. Fischkoteletts hineinlegen und 12 - 15 Minuten darin ziehen lassen. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Restliche Zwiebeln feinhacken, die Hälfte davon mit Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff verrühren. Zum Schluß das Öl unterschlagen. Marinade über den Salat gießen und untermischen. Petersilie waschen, fein hacken und anschließend über den Salat streuen. Für die Soße Fett erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Senf und Joghurt einrühren. Alles nur noch erhitzen, die Soße darf nicht aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Estragon von den Stielen zupfen, waschen, einen Teil davon fein hacken und unter die Soße rühren. Fischkoteletts auf einer Platte anrichten. Die Senf-Joghurtsosse darum verteilen und zum Schluß den Fisch mit dem restlichen Estragon verzieren. Mit Salat und Kartoffeln servieren!


Stichworte	Diabetes, Fisch, Fischgerichte, Meeresfrüchte
Pro Person ca.	350 kcal
Pro Person ca.	1465 kJoule

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