1 kg frische Kalbsleber und 3/4 kg mittelfestes Schweinefleisch
treibt man zweimal durch die Fleischmaschine, würzt mit Salz,
Pfeffer, Majoran und einer großen, geriebenen Zwiebel, fügt noch 4
bis 5 zerschlagene Eier und 1/4 kg feinwürfelig geschnittenen Speck
hinzu, mengt alles recht gut untereinander, füllt die Masse in die
mit feinen Speckscheiben ausgelegten oder mit Fett ausgestrichenen
Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000